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尝一口后停不下来,菜味恰恰好

来源:http://www.dottiesart.com 作者:精准六码 时间:2019-10-02 00:53

朋友,用菜花做菜的时候,菜花底座的部分你可是直接把它切掉扔了?

山椒蹄花

如果你吃了我下面做的这道菜,包你再也不舍得扔了。

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把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克,起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里,盖上锅盖烧至上汽压13分钟,备用。

把莲藕切成大块,置另一口盛有清水的高压锅里压熟后,备用。临出菜时,先是把莲藕放盛器内垫底,再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去,加入已经炒香的小青椒圈,淋葱油10毫升、花椒油10毫升,即成。

主料:花菜茎、5个鸡蛋。

注:莲藕要单独用清水压熟,因为与猪蹄一起压会导致其变咸。家常香辣虾

辅料:香葱末、姜末、蒜末、盐、米醋、生抽、香油、自制花椒油、白糖、味精、麻辣粉各适量。

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制作方法:

材料:鲜虾20只、土豆一个、黄瓜一根、红椒两个、蒜瓣12个、姜一块、剁椒半勺、盐半茶匙、郫县豆瓣酱一勺、料酒两汤匙、糖一茶匙、鸡精三分之一茶匙

一、把菜茎洗净切成薄片或细丝后放入开水锅中焯一下,捞出后控水备用。

做法:1、鲜虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。之后倒入料酒腌制半小时。

二、把鸡蛋磕破制成蛋液后,在锅里放香油,油热后倒入蛋液,煎好鸡蛋后,先铲起来备用。

2、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。

三、在锅里放入油,将花椒炒成焦黄色捞出,放入姜末、蒜末和香葱末,炒香后放入菜花茎片和盐、生油、米醋、白糖,大火爆炒片刻,再加入煎好的鸡蛋翻炒,快出锅时放入味精和麻辣粉炒匀入味即可关火铲起装盘。

3、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

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4、 把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

5、加入料酒,加入干辣椒,倒入适量开水,加入适量白糖保持大火。

这道菜经过巧手妙做,将废物利用到恰到好处。菜茎片酸辣微甜,麻味鲜香,而且脆生显嫩,好吃得令人回味。

6、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可开吃了。茄汁锅包肉

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原料:肉片、生抽、淀粉、料酒、蒜末、番茄酱

做法:

1:将肉片用料酒、生抽和盐腌制15分钟。

2:往腌制好的肉片均匀的裹上淀粉。

3:锅内坐油,放入炸至。热锅下油,爆香蒜末。

4:倒入番茄汁,加入清水。

5:大火将肉片倒进去快炸几秒捞起;把肉倒入酱汁中迅速翻炒即可。鲜笋烧肉

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原料:五花肉、竹笋、葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽

做法:

1:竹笋切抹刀块,用盐水焯水后控干。

2:将五花肉切成块,冷水下锅,烧开焯水

3:葱切段,姜切片备用。

4:锅内放适量油,放入花椒八角香叶爆香。

5:放入冰糖略翻炒;将肉放入锅中,放入葱姜一同翻炒。

6:炒至表面微黄,倒入砂锅中,将笋块倒入炒过肉的锅中。

7:用锅中的余油将笋块煎至微黄;调入花椒、盐,加入适量清水。

8:大火烧开转下火,焖至肉酥烂;加入笋块,焖至笋块入味即可。凉拌菜花

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材料:花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把

做法:1、花菜洗净,掰小块,蒜和泡椒剁细,香葱切小段;

2、花菜煮熟后,用冷开水泡着,保持清脆;

3、容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精;

4、捞出花菜,加入到调料中,和均匀,撒上香葱段即可。泡豇豆煸鳝鱼

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材料:土鳝鱼

辅料:姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节

调料:味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉

做法:

1、将土鳝鱼宰杀治净后,斩成段下到八成热的油锅里,炸至皮酥肉嫩时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,先下姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱和香辣酱炒香,再把泡辣椒末、泡豇豆节、花椒和干辣椒节下锅,等到把鳝鱼段下锅爆炒一阵后,调入味精、鸡精、白糖、辣椒粉和胡椒粉,起锅装盘时撒入花椒粉,即成。马蹄炒肉片

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材料:马蹄100克;猪里脊50克;豌豆50克;小红辣椒适量;

淀粉5克;生抽5克;花生油10克;料酒10克;食盐适量;

做法

1里脊肉切成薄片,加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟。

2马蹄去皮洗干净切片,小红辣椒切小圈。

3豌豆用水焯断生后捞出沥干水份。

4做这道菜采用少油烹饪法,先把肉片用水焯一下,变色后捞出沥干再进行烹饪。热锅内放油,瘦肉放入煸炒,待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下,出锅前把豌豆加入混合后加盐调味完成。

5清脆爽口,色彩搭配赏心悦目,很适合没有胃口的初夏时季。鸡蛋拌黄瓜

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材料:鸡蛋3个、黄瓜一根、葱末适量、豆瓣酱1汤勺

做法:1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄

2、取出后把蛋饼对折,切丝备用

3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可'

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