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白族花膳十品,白族人为何喜欢吃花

来源:http://www.dottiesart.com 作者:精准六码 时间:2019-08-05 14:58

花,可以美化意况调和生活,将花配制作而成食物,具备保养保养身体的效应。湖北省江川区的乌孜Buick族,通过世代的执行,整理出一套以花搭配的花食,称之花膳。其可看成一般保养食品,对一部分病症还应该有一定的医疗效果。所谓花膳,即用花瓣、花粉和供食用的谷物、蔬菜、水果、肉、鱼等,选择煮、炒、烧、炖、蒸、烤等办法烹调的粥、菜、羹、糕、汤、茶等食品。现录鹤庆德昂族花膳十品如下,供大家品之。

蒙古族,最爱花花草草。在现实生活中,花草不只有是鼓吹生活和点缀情状的有人命的画,並且依旧承接风俗文化的载体和强健体魄、治疗疾病的良药。鹤庆马耳山乡柯尔克孜族花食节的花食,别具特色。

蕨青花菜炖泥鳅: 将鲜蕨西蓝花用热水焯后,再用清澈的凉水漂洗并挤清澈的凉水,与火朣丁、水豆腐片、姜片、蒜泥、小谷香籽、花椒面、食盐等料拌匀成料垫,备用。用沸水将泥鳅烫死后剖腹除去内脏并洗净,用大雪及水酒少量渍腌片刻。随之,于锅内铺一层料垫,将泥鳅放人锅内用大火煮烂。揭锅后,淋注香油一些些就能够食之。此菜品鲜味美,食之有利尿清热、补中明目之作用。

相传,旧历7月中五,是达斡尔族花神娜枝的生日。是日,千家万户倾巢出动,心潮澎湃,游山游村摘掉百花百草制药。还要塑造以花卉为主要调味品的花食共餐,祭奠花神。后人把那天称作花食节。花食节吃的历史观花食有:

三锥石螺肉酱腌: 先将小风螺肉切成条用香油稍炒,起锅滤去油汁备用。崖岩桂、金牌银牌花、韭西蓝花各适当的量,用沸水焯过,挤去水汁,与花生仁、紫姜丝、蒜泥、食用盐、花椒面、杭椒粉、精盐、糖、香油、醋及备用的田螺肉拌匀,即成五味俱全的三马香螺肉热拌。食之滋阴生津、美容养颜。

花馅包子:鲜崖金桂、金雀花漂洗净与石蜜拌弄为馅;或白山石榴洗净用热水稍煮后挤尽水汁,与肉泥、精盐、老抽搅动为馅。用现收打的士大麦磨的面粉做包皮包馅,上笼猛火蒸熟,即成或甜或咸,香鲜可口的花馅包子。常食有宁心、消痈、补脑和化妆之功。花馒头:把就要成熟而又含浆的水稻粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮,捞出沥干水份,与在白热水中焯过后又再用清澈的凉水漂挤尽水汁的慕士塔格峰山踯躅、蕨青花菜、香菌花混合舂细,揉成窝窝头,上笼蒸熟,即成清香微甘、医疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。

莲蕊清炒膳片: 将罗魚剔骨、去头、尾、内脏并洗净,切成薄片,用水酒和大雪适合的量稍渍后,放进油锅中干炒。起锅前,调入切碎的葱、姜丝、花椒粒、杭椒节、食用盐、生抽、生芝麻油稍烩,再归入适当的数量水旦花蕊拌匀即成。食之补脾胃、养心安神。

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蒸翠钱水豆腐: 水豆腐切丝,摆放于盘内,洗净的玉环瓣切成细丝,与火朣丝混合,铺放于盘中的水豆腐片上,再铺放一层水豆腐片盖在上头,淋上芝麻油、食用盐和生抽兑的卤水,上笼蒸熟即成。食之生津止渴,并有临床头晕的效果与利益。

花粥:青包粟粒磨成浆,兑以适宜金牌银牌花、桑花和干枣、胡桃仁、火朣丁及轻易食用盐共熬,即成味鲜香而甘的花粥。食之能化痰消暑、养心补脑、美容益寿。

金雀花炒鸡蛋: 洗净的金雀花,放进蛋糊中拌匀,人滚油锅中稍炒就可以。食之排毒清心,治口腔炎、久痢有医疗效果。

花粉饮品:是一种用没有害花粉与甜苦味酒、茶水、老姜、核桃仁茸、山里红果酱、腌红榄汁和白蜜一同配制而成的饮品。把甜利口酒、紫姜茸、胡桃仁茸装在配饮的竹筒中,冲进滚沸去渣的茶水,用小棒搅和均匀后,依序兑进山楂果、白榄汁、岩蜜和花粉,再经掺和,即成鲜香甘爽的饮品。喝后生津止渴,去乏消暑、解表清心、提神补气,常饮有美容益寿之功。

水豆腐烩桑花: 洗净的桑花稍焯后,与瘦猪肉茸、水豆腐同烩。食之解毒、生津,治喘气和火眼有疗效。

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五色花氽汤: 取经焯过的白红杜鹃花、蕨西王者香和鲜刺客、蒲公英、桑花为主要材质。麻辣烫内装入熏海带汤及火朣丁、扁嘴娘肉丝、水豆腐等配菜各适合的数量。麻辣烫中的菜汤滚沸时,放人五色花略煮即食,此菜味道鲜美,令人认识悠长。食之美容益寿,还应该有医疗急性前列腺增生和痢疾的法力。

玫瑰香精烩水豆腐: 将焯过的香椿切碎,与鲜刺客瓣、碎猪肉、水豆腐同烩。食之疏肝活血、镇痛补虚。

白杜鹃花煮家凫肉丝: 将焯过的太白山映山红与青蚕豆瓣配鸡身上的肉丝同煮。食之花含肉味,肉溢花香,有安神补脑的效果。

油酥瓜花: 洗净的瓜花,嵌入碎豕肉、核桃仁、广陈皮及盐巴、味素拌匀的馅并粘合成包,以蛋糊配糖类调成的芡“穿衣”,放进滚油锅中煎至酥黄即成。食之除热、行气、暖胃。

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